和牛除了放在壽喜燒和涮涮鍋中食用，使用網燒的方式能使肉汁更為飽滿。來自日本神戶的燒肉店「燒肉石田屋」最近進駐銅鑼灣，作為香港獲「神戶肉流通推進協議會」認可的「神戶牛指定登錄店」，餐廳由品牌創辦人兼社長石田清憲主理，新店坐擁維港海景，並提供神戶和牛燒肉、和牛三文治、和牛海膽卷等美饌，午市時段更有多款定食套餐選擇。

銅鑼灣店裝潢使用木材及藤絲等物料，將日本傳統屋台的簷篷加入室內設計中。

石田屋沙律加入秘製沙律汁、麻油及炸蒜，入口清爽。

    店內供應的A5和牛，由兵庫縣的三家簽約牧場提供，並選用未生育過的雌牛，擁有粉嫩油花，其油脂分布均勻而且肉質嫰滑。

特上厚切牛舌，口感爽脆。

和牛海膽卷，薄片牛肉包着海膽和魚籽，充滿鮮甜和牛脂香。

和牛三文治，內層三成熟的吉列和牛以夏多布里昂製成，入口軟腍。

    新店菜單提供多款和牛部位包括西冷、牛板腱、和牛海膽卷、牛舌等。特上厚切牛舌燒至全熟也不會「韌」，外焦內嫩，肉質粉嫩彈牙。和牛海膽卷將薄片和牛輕輕燒大約4秒，再配上新鮮海膽及三文魚籽一同品嘗，濃郁的牛肉味與海產的鮮味滿溢。另外還有各式稀有和牛部位如夏多布里昂、腰脊蓋肉及臀肉心等，夏多布里昂位於牛腰脊肉的最中央，此部位運動量最少，肉質最軟嫩。在高溫炙烤後，外層變得焦香酥脆，肉裏軟嫩帶油香，配上Wasabi一起吃，可以消除油膩感。

石田屋「3點盛」包括牛板腱、夏多布里昂、西冷。

燒汁和牛包括牛小排及肩胛肉。

神戶牛油花分布平均且密集，以細火慢烤，軟嫩多汁，牛味濃郁。

    吃燒肉時，由瘦肉較多的位置開始吃起，再吃脂肪較多的位置，最後吃以燒肉汁醃製的肉類，餐牌上某些部位的牛肉會塗上燒汁，如牛小排、肩胛肉，燒過後帶有濃郁的醬油香。銅鑼灣店更有限定的澳洲黑毛和牛橫隔膜肉，肉質帶有咬勁卻又軟嫩多汁，是燒肉老饕最愛的部位。吃完燒肉後，點一碗冷麵，以慢煮牛肉及盛岡冷麵製成，加入酸醋、紅椒絲、黑胡椒，有助去除油膩感。

和牛冷麵麵條爽彈煙韌，非常醒胃。

野菜湯內有豐富的芽菜、香菇、蘿蔔等。

最後以甜品燒菠蘿配肉桂糖粉伴椰子雪糕作結，酸甜開胃。

    餐廳並推出「性價比之選」午市定食套餐，售價由HK$98起，分別有石鍋北海道五日市豚肉泡菜拌飯定食、鹽味牛舌燒肉定食，以及神戶牛西冷燒肉定食。新店菜單上同時供應多款飲料，包括日本清酒，以及鹿兒島、熊本、沖繩等日本不同城市的燒酒、生啤，還有宮城峽及余市威士忌等。（記者：Karena）