Fusion菜式近年在美食界十分流行，即是把不同菜系的烹調原料和烹飪手法結合，創造出新的飲食風格。為迎接夏天到來，NAM VIỆT NAM Café推出夏日限定菜單，以當造食材糅合法國、東南亞、越南的烹調特色，帶來8道創意佳餚，包括前菜、主菜、小吃、飲品至甜品，更有以「幻變」為主題的一系列「視覺系」創意菜式，造型吸睛。

「NVN 咖啡骨」(HK$78)。

   其中「NVN 咖啡骨」在咖啡杯上蓋上棉花糖，宛如一朵雲飄浮在菜式上，在上桌時店員淋上越南特濃咖啡，融化表層的「雲朵」，將棉花糖融入以越南咖啡秘製而成的豬軟骨中，豬軟骨軟腍入味，有別於一般的糖醋豬軟骨，甜中帶有咖啡香。

「惹火上身鹹檸豬頸肉」(HK$68)。

   另一道「惹火上身鹹檸豬頸肉」在越南風味的豬頸肉中加入港式鹹檸檬，上碟時店員會點燃食用級魔術紙，發出火光，恍如一場魔術表演，亦為豬頸肉增添焦香，豬頸肉香嫩爽脆，配上醬汁酸甜開胃。

「富國島之椰子奶凍」(HK$52)。

   大廚並將椰子加入意式甜品，製作出「富國島之椰子奶凍」，餐具底座配有乾冰和變色燈，上桌時煙霧繚繞，模擬「越南馬爾代夫」富國島上藍天白雲的景致，奶凍浸在椰汁中，湯水中還加入芒果、柚子及西米露，充滿椰香，消暑解膩。

「差不多一呎蝦」(HK$168)。

   除了「視覺系」菜式，餐廳亦推出多款創意佳餚，如「差不多一呎蝦」，蝦的長度接近半隻手臂，以法國南部焗羊架烹調方式為靈感，配以越南風味番茄醬，蝦肉鮮甜彈牙。

「越式發酵茶葉沙律」(HK$52)。

「火龍芒芒蝦仁配脆蝦片」(HK$58) 。

   另一款「越式發酵茶葉沙律」參考緬甸名菜Lahpet，茶葉發酵後的甜香混合金不換、辣椒膏、青檸和魚露等越南香料，開胃惹味。還有一款顏色鮮艷的「火龍芒芒蝦仁配脆蝦片」，以法屬地區特殊料理手法「Ceviche」醃漬蝦仁，加入火龍果汁及「是拉差」辣椒醬調味，香脆惹味。

「DEEP SEA FANTASY」(HK$68) （左)，「TEARS OF MERMAID」(HK$58) （右)。

   除了一系列驚喜菜式，餐廳並推出兩款「泡泡雞尾酒」，泡泡點破後散發微香。「DEEP SEA FANTASY」以氈酒作基底，配上酸甜石榴和海葡萄，另一款以蘭姆酒梳打作基底的「TEARS OF MERMAID」加入了藍柑橘。至於雞尾酒「BITCHY BERRIES」 在蘭姆酒梳打中加入雜莓，酸甜醒胃。還有一款「斑蘭奶蓋咖啡啤酒」(HK$45) 將斑蘭和越南咖啡混入啤酒調製而成，入口香氣滿溢。當中「TEARS OF MERMAID」及「BITCHY BERRIES」(HK$48) 設有無酒精版本，讓食客有更多選擇。（記者：Karena）