中新社消息，中國6月1日正式實施《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準，對「白酒」的定義進行更新，「白酒」的英文名也統一為「BaiJiu」。接受中新社記者採訪的貴州白酒專家表示，新國標將規範白酒企業的生產，打造中國白酒國際品牌。

　新修訂的國家標準規定，「白酒」是以糧谷為主要原料，以大麴、小麴、麩曲、製劑及疇母等為糖化發疇劑，經蒸煮、糖化、發疇、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。如果瓶身上有三種要素，都不能稱為白酒：一是含有食品添加劑，二是原料以薯類為主，三是配料中出現食用酒精。

　貴州大學科學技術研究院副院長、貴州省釀酒工業協會秘書長黃永光認為，新國標的實施雖然會讓一些企業增加成本，但是極大規範了白酒企業的生產。

　黃永光說，白酒生產為固態法、液態法、固液結合法，標籤標識有相應規定，三種生產方式生產出來的白酒質量也不一樣。「新國標實施後，必須按照以糧谷為主要原料的固態發疇生產出來的酒才能稱為白酒、才能標註白酒。」

　黃永光解釋，儘管薯類可用於釀酒，但是其物質成分不同，在釀造過程中如處理不當，可能會產生甲醇，不利於健康。此外，用食用酒精勾調的酒，其風味結構和質量體系遠遠不如傳統的固態發疇生產的酒，往酒裏面添加香精、香料等食品添加劑，也不屬於自然發疇。

　新國標讓「中國醬香白酒核心產區」——貴州仁懷市一家堅守傳統製酒技藝的酒企負責人武文健狻具發展信心，在他看來，新國標能讓消費者更加清晰地知道所選購白酒的原料來源、釀造工藝、勾調工藝，提升了消費者對白酒的消費信心，更能促進白酒產業的高質量、可持續發展。

　此次實施的「新國標」中，針對白酒的英文名字也做了統一，為白酒的漢語拼音「BaiJiu」。

　黃永光坦言，以前在國際上發表文章、交流，白酒多用Liquor、Wine等單詞翻譯，但這些單詞背後的含義都與中國白酒的生產實際不相符合。「統一白酒（BaiJiu）的英文名字讓國外消費者能從定義、製酒工藝，甚至是酒體風味、口感上了解中國白酒。」