上世紀五六十年代，筆者在上環出生而成長於漁港筲箕灣。讀小學時有很多同學是漁民子弟，故很早知道有種小魚叫鱭魚。時至今日牠還是下價魚呢！數十年來筆者未吃過鱭魚，故從不知其味道如何。

長洲居民常到街市魚檔選購新鮮鱭魚。

　首嘗鮮甜味道如夢初醒

　直至今年盂蘭節初期，到銅鑼灣避風塘三角天后廟船拍攝漁民燒衣做盂蘭，在午飯期間才第一次嘗到鱭魚的味道，真是大吃一驚更有如夢初醒之感！因為那十多條魚身修長約5寸，每條重約2両許的銀白小魚只用蒜頭豆豉來蒸，竟然魚肉細嫩魚味鮮甜，有些更在皮肉之間滲出黃油再添香滑，但每斤魚只賣二三十元而已！

　盂蘭後期到長洲拍攝水陸盂蘭法會，漁民帶同大士王乘船出海施食，喃嘸師傅船上誦經及放佛山輪紙船超幽，航行期間有一群一群大大小小的鱭魚飛躍海面十分生猛壯觀！但筆者腦海只翻騰起鱭魚那肉滑味甜的回憶！

長洲漁民把剛網到的鱭魚交去市場。

　冀攝魚躍水面壯觀景象

　中秋過後的一個早上再到長洲尋找拍攝鱭魚。長洲一向是罟網漁船（簡稱：罟仔）的集散地，罟即漁網，罟仔是近岸以圍網方式撈捕中小型魚類，有鱭魚、泥鯭、油立仔、牙帶、池魚及墨魚等。在老漁民指點下，知道有罟仔網艇把鱭魚交去買手船，隨即乘駁艇出海，到近西灣，見到這兩艘船艇泊在一起，多名漁民正忙碌地把大量鱭魚提出交去買手船，我立刻舉起相機拍攝，漁民沒有什麼大的反應，原來他們要盡快完成交易，之後再次出海圍捕鱭魚，我即問可否同行？回答是不可！上岸後在西灣一帶海岸守候，希望可以再次拍攝到鱭魚飛躍水面的壯觀景象，但只見三兩鱭魚零星彈跳出海面而已，有點失望！

　近年在長洲避風塘見到不少新建造的罟網漁船，此外還有住家艇、蝦艇及拖網漁船等，加上駁艇街渡穿梭往來及大小渡輪進出，塘內海面十分繁忙，顯得生氣勃勃！

小鱭魚比大魚更美味。

　冬後產卵期肉質更嫩滑

　長洲除漁民外，其他島民也愛吃鱭魚的，故在街市魚檔一定找到鱭魚蹤影。有西式快餐店則以油炸香脆的去骨鱭魚條及啤酒吸引西方遊人，也有傳統食肆以油鹽水煮鱭魚配白飯作套餐招徠，潮州人則以鱭魚隔水蒸炊作魚飯，擱涼成凍魚再蘸些普寧醬來吃更覺美味！

除盂蘭外，天后廟船年尾會還神聚餐，這也是鱭魚最肥美的時候。

　鱭魚又稱鯔魚，廣泛分布於熱帶及亞熱帶海域，是沿海中上層魚類，活躍於鹹淡水交界的海灣河口，以浮游生物為主要食糧。長洲位於香港西面，較近珠江出口浮游生物豐富，故魚蝦海產也較鮮甜好味。

　在香港鱭魚有多個品種，常見有青鱭、銀鱭、紅眼鱭、鳥頭鱭及蜆鱭等。蜆鱭又稱蜆魚或犬魚，可能因口音關係將蜆說成犬音。有人說蜆鱭是最好吃的。有漁諺曰：「冬前鱸魚冬後鱭」，冬季是鱭魚產卵期，這時候無論蒸煮煎炸，鱭魚都肉質嫩滑肥美多脂鮮甜可口，只要新鮮什麼品種鱭魚都好食的！（張浩林 民間風俗研究者，曾從事出版美術設計工作，前公營機構攝影師）