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清快塘傅氏祭祖分享燜豬肉

清快塘傅氏祭祖分享燜豬肉

責任編輯:朱劍明 2019-10-14 14:39:58 來源:香港商報

  傅族子孫到湖洋咀拜祭十六世祖傅昌榮。 記者 鄭玉君攝

  【香港商報網訊】記者鄭玉君報道:荃灣清快塘傅氏客家村民重陽日在祖居地祭祖,當日因天氣不穩及交通不順,參與祭祖者少了一些,但大家敬祖之心不減,依舊在午間吃完客家鹹菜豆卜燜豬肉後,分成多隊前往周邊地方拜祭,大約4時多,回來吃晚餐。到近黃昏,有車的驅車離開位於半山腰的清快塘,沒車的坐專車,或花近一小時徒步往深井。

  豬肉價飆升,祭祖照用生豬上肉及腩肉(下圖)來烹煮客家菜鹹菜豆卜燜豬肉。 記者 鄭玉君攝

  按例吃鹹菜豆卜燜豬肉

  大約300年前,十六世祖傅昌榮 (傅族開始祖在山西) 從廣東省五華縣來到清快塘,見此地好山好水,適宜安居並開展農耕如種稻,生3子名宏亮、宏熙及宏光,此後開枝散葉並分支深井、荃灣海壩及屯門虎地,現今村民逾千,其中以深井聚居最多村民。祖居地清快塘在上世紀60年代末還有十餘戶,但受當局興建水塘影響,好水之地不再,村民陸續搬走,變成廢村,目前只有一戶人家近年返舊居居住,粉飾為滿是花草樹木的農莊,這地也是每年村民祭祖聚腳點。

  傅族在清快塘定居數百年,祖先地遍布周邊地方,最遠的是錦田的滿崗,其他的包括深井出水坑、圓墩、大坳、麒麟地、梗龍口、草頭坳、湖洋咀、花山、大輋、烏竹田及孭子石。由於須拜祭祖墳太多,在交通不便年代,需時一整天,因此會在祖居地即席煮食,所吃為客家鹹菜豆卜燜豬肉,分午餐及晚餐,午餐多了一味粉絲紹菜豬雜湯。

  4大爐輪流煮烚白煙四起

  祭祖活動小組召集人傅志堅表示,今年豬肉價格飆升最少好幾成,他們共購入5隻生豬,但價錢比去年6隻還要貴。生豬取上肉及腩肉來燜,大約燜個半小時。傅族專誠聘請人員來製作,單是煮食已有六七人,其他切菜、洗碗等有十多廿人。祖居地的祠堂塌毀多時 (新祠堂今年1月19日重光進伙,位於深井),但煮食的爐灶早已換上新的,4個大爐輪流煮烚,一時間白煙四起。

  大約11時,拜祭活動開始,先拜祭大王爺及伯公,之後大批子孫在祖居地就近的湖洋咀及草頭坳,拜祭十六世祖傅昌榮及十七世祖傅宏熙。完成後,大家分圍席品嘗燜豬肉及粉絲湯。其中座上客有來自香港明愛的社工姚愷琪及其兩名同事。姚說,明愛在深井的單位服務居民多年,但以往較少接觸原居民文化,因此趁今次傅氏祭祖,認識有關文化及習俗,亦藉此場合結連村民。

  傅族祭祖歷史有200多年,近數十年更頗具規模,全賴族人投入。左一是深井村村代表傅玉有,左二及左四分別是昌榮祖司理傅志堅及傅坤倫,中為宏熙祖司理傅子輝,右一為村民。

  祭祖前找人割草 方便行走

  到下午1時半,族人分成多個小隊,拿着祭品及用作清潔墓地的掃帚,乘專車分往各墓地。記者跟隨由宏熙祖司理傅子輝帶領的掃墓專隊往孭子石。汽車在山間緩行約30分鐘抵目的地。進入孭子石福德公墓地的小路兩邊雜草已清除,行走方便。傅子輝說,為方便族人拜祭,祭祖前會先找人割草,這筆費用增加了一成半。此外,往花山拜祭最費時,往往近黃昏都未回到祖居地,因此五六年前開始,會在重陽前先拜祭。大家逗留約40分鐘後離開返回清快塘,有同車族人先行離開返回荃灣,記者因此不用等5時的專車或徒步下山,結束長約5小時的祭祖採訪活動。

  族人拜祭昌榮祖及宏熙祖後吃燜豬肉,農莊成聚會場地,環境優美。

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