近日，安徽黃山市祁門縣新安鎮千年古村落高塘村迎來了黃山學院生命與環境科學學院的幾位教授，教授是受鎮政府邀請，前來村裏考察、洽談徽州特色美食肉絲糕合作開發專案的。教授們在村裏轉悠了一天，當場簽下了研發肉絲糕文創新產品的協議。

 

    肉絲糕是新安鎮知名的特色農產品，也是古徽州一些農村人家必備的年貨之一。在古徽州，吃肉絲糕，有慶賀五穀豐登的意思，還有年糕--“年高”取長壽之意，寓意十分美好。

 

 

    但在過去相當長的歷史時期，肉絲糕作為地方傳統美食，由於養在深閨人未識，只是當地人用作待客或備留自食的一種小吃。今年該鎮鎮長冉慶輝在杭州體悟實訓時，瞭解到不少徽州特色傳統美食在江浙滬市場銷的風生水起，於是想到了本鎮肉絲糕這款很有發展潛力的特色農產品。他想方設法與浙商振興鄉村產業集團下屬的網路直播公司取得聯繫，並達成線上銷售合作意向。通過線上訂單銷售、線下展示展銷，在很短的時間裏就幫助農戶外銷了2萬多元的肉絲糕產品。

 

    與此同時，鎮政府與高塘村兩委組織有製作傳統肉絲糕技藝的農民組建“祁門縣新安高塘同人豫專業合作社” ，將零散的製作力量聚合起來抱團發展，一方面形成拳頭優勢，做大產業規模；另一方面盤活村集體閒置資產，增加村集體收入。

 

 

    在初步理順了生產與銷售同步推進的基礎上，新安鎮又創新思路，與黃山學院生命與環境科學學院洽談並達成共識，引進學院食品科學與工程專業的人才與智慧合作開發肉絲糕文創新產品，進一步開拓旅遊食品市場。此外邀請本土文化人士挖掘整理肉絲糕歷史文化背景、坊間流傳典故等，編寫傳統特色美食小故事；與縣內祁紅國際大酒店等餐飲店家聯手開發肉絲糕新菜品，豐富餐桌飲食文化內容，拓展消費群體。

 

    目前高塘村正在積極爭創肉絲糕小作坊示範區，全鎮肉絲糕生產銷售形勢看好，特別是春節前的這段時間，不少店家、作坊的訂單不斷，該鎮正組織力量加班加點製作，以確保按時交貨。（記者 吳敏 通訊員 錢新勝）