民間流傳着「生薑治百病」之說。因為薑中含有薑醉、薑烯、水芹烯、檸檬醛等油性的揮發油，還有薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等。所以，薑在炎熱時節有興奮提神、排汗降溫等作用，可緩解疲勞乏力、厭食失眠、腹脹腹痛等症。但是夏季吃薑也有五大禁忌須要注意!

　　薑的作用很多：喝薑湯，吃薑粥，炒菜熱油時放點薑絲，/ 肉、煎魚加薑片，制餃子、水餃餡時加點薑末，既能使味道鮮美，又醒胃開脾，提神，促進食慾，幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。不過，薑既然有藥理作用，就應該注意它的一些用法和禁忌，以下幾個問題是應該注意的：

　　1、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種「爛薑不爛味」的說法是不科學的。

　　2、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮薑的整體功效。鮮薑洗乾净后即可切絲分片。

　　3、吃生薑并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

　　4、患病者食用生薑須忌口。凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。