一隻來自浙江湖州的大閘蟹，「走南闖北」，不僅盤活吉林長白山的水域資源，更是將鄉村振興的「湖州經驗」，從江南水鄉複製到長白之北。

    2024年12月30日，中國高端大閘蟹品牌「楊桂珍」在杭州舉辦第八屆萬蟹宴，以「橫行到月球」為主題，將一萬隻從長白山征途而來的大閘蟹，經由涵蓋老中青三代星廚力量的7位中國泰斗級米其林星廚聯手打造烹製，與508位「老螃友」相聚歲末新初。

    這場蟹宴，也是浙江與吉林攜手推進的「南蟹北養」項目取得階段性成功的標誌。在「楊桂珍」長白山養蟹基地，從湖州孕育出的小蟹苗茁壯成長了508天，享受着最優質的水源和氣候，於2024年秋天捕撈上岸，一經上市便受到市場追捧。

    「『楊桂珍』在湖州當地發展就充分帶動全村共富，去年實現村民年增收2萬元以上。如今，作為全國唯一在長白山養蟹的企業，『南蟹北養』項目不僅利用好了長白山當地閒置水資源，創造大量就業機會，還帶動了當地物流、餐飲、旅遊等產業協同發展，將浙江湖州的共富模式帶到了東北。」浙江楊桂珍品牌管理有限公司董事長盧瀛峰表示。

    蟹宴匯聚南北元素

    蟹肉麵筋湖州老鴨湯、南宋蟹釀橙、「太湖邂逅西湖」、三色湖茶蒸蟹、「奇遇長白山」……從12月30日的「楊桂珍」萬蟹宴菜單就可以看出，這是一場同時匯聚了杭州、湖州、長白山元素的盛宴。

    本屆萬蟹宴由胡忠英、周元昌、董順翔、俞斌、杜才清、沈曉東、朱逸飛等7位中國頂級米其林星廚聯手打造，象徵着「楊桂珍」大閘蟹的七星標準。七位星廚與團隊帶來不同的美食文化創作視角，來自長白山的大閘蟹和來自湖州的頂級食材，在星廚極具藝術性和國際化的烹飪手法中碰撞出全新的視覺、嗅覺、味覺的三重享受。

7位中國頂級米其林星廚在現場

    萬蟹宴共邀請508位「老螃友」參加，這個獨特的數字寓意着楊桂珍大閘蟹508天匠心古法自然熟養的珍貴品質。

    據介紹，「老螃友」包括了知名企業家、全國知名酒店品牌及餐飲行業的領軍人物，中國飯店協會會長陳新華、浙江飯店協會會長王建平、杭州市飯店協會會長夏國良等餐飲大咖也現身萬蟹宴的現場。此外，神秘嘉賓——新出爐的巴黎奧運會冠軍徐嘉余及多位奧運健兒的出席，更為萬蟹宴增添了光彩。

    十年創業走出共富「湖州模式」

    「楊桂珍」，是公司董事長盧瀛峰奶奶的名字。

    奶奶年輕時，靠着一手絕妙的養蟹技藝，讓自家養的螃蟹附近聞名。盧瀛峰記得，那時奶奶總是一大早出門，天還蒙蒙亮，湖面上的薄霧像是一層輕紗，「我們就劃着小船，在湖裏撈起一隻只活蹦亂跳的螃蟹——這些記憶深深扎根在我心裏，也讓我對家傳的大閘蟹事業有了強烈的歸屬感。」

    十年前，原本在外工作的盧瀛峰決定從父親手裏捧過接力棒回鄉創業。因為他覺得，奶奶的手藝和家養螃蟹的技藝是無價財富，自己有責任將其發揚光大。於是，盧瀛峰不僅延續了古法散養，還開始研究如何把大閘蟹品牌化、規模化。

    盧瀛峰與所在的湖州市吳興區楊漊村、高新區商量出「村企聯建」模式，由村集體將村中土地、池塘等閒置資源統籌盤活，以出租形式打包提供給企業，租金收益蛋糕按7:3比例劃分。每年為村集體經濟帶來「租金」收益超70萬元，成功帶動周邊200餘戶農戶人均年增收2萬元。

楊桂珍螃蟹集團董事長盧瀛峰

    通過不斷創新、堅持品牌化和規模化，「楊桂珍」在湖州走出了一條屬於自己的「共富路」。這些年，工坊蟹產量穩步提升，2023年時達到352噸，年產值突破9000萬元。

    「南蟹北養」再創新路

    2023年，在湖州與白山市對口合作基礎上，「楊桂珍」走出湖州，來到吉林省長白山。

    2023年3月，「楊桂珍」在吉林白山撫松縣建起千畝養殖基地，將40萬尾來自湖州楊桂珍螃蟹莊園的蟹苗投放至「新家」。

    當地優質的水資源成為「楊桂珍」大閘蟹養殖的「肥沃土壤」。楊桂珍品牌充分發揮自身優勢，將其在浙江積累的豐富養殖經驗、專業技術團隊以及嚴格的品質管控體系引入吉林長白山地區，讓原本江南水鄉的美味在東北的土地上茁壯成長。

    歷經508天古法天然熟養，2024年秋天，「南蟹北養」的成果捕撈上岸。這些產自長白山的「楊桂珍」大閘蟹，不僅保留了江南大閘蟹的鮮美肉質和醇厚蟹黃，還因當地獨特的氣候與水質條件，增添了幾分別樣風味，一經上市便受到熱烈追捧。

萬蟹宴現場

    長白山大閘蟹基地的建立是浙吉合作、鄉村振興和共同富裕的生動實踐。未來，隨着項目的不斷完善和發展，相信它將為當地農民和企業帶來更多的福祉和機遇。

    而來自湖州的中國高端大閘蟹品牌「楊桂珍」，則繼續揚帆起航，不斷提高品牌價值，在機遇與挑戰中不忘發揮浙商精神，繼續為浙吉合作注入新的活力。（趙若涵）