冬日正值蠔當造，尤其肥美鮮甜，莆田鮮海蠣（蠔）正是一年中最肥美，甘甜鹹鮮。莆田餐廳現正舉辦「海蠣節」，以莆田江口鎮肉質飽滿的新鮮珠蠣入饌，結合五種經典做法，並推出兩款全新海蠣菜式，任選兩款HK$218，配合福建老酒的限時半價優惠，是冬至至「蠔」之選。12月13日起，餐廳將推出兩組冬至套餐，分別爲「吉祥套餐」，及附帶金湯佛跳牆的「鴻運套餐」。

蒜青炒海蠣健康開胃，相當下飯。

九層塔香燜海蠣。

海蠣與一般生蠔相比，個頭更小，其中莆田江口鎮的珠蠣即使成長成熟，也只有珍珠般大小，加上呈乳白色的肉身，乍看下像閃耀的珍珠，冬天的海蠣肉質更緊實肥美。雖個頭小，但比一般生蠔鮮美，在尚鮮的福建菜中，海蠣的出現率極高，煮湯、熬粥，甚至煮麵，都會加入幾顆海蠣提鮮。餐廳的海蠣比普通海蠣平均多養120天，充分吸收了大海的精華，海蠣肉質飽滿，口感鮮甜爽滑，營養豐富。

芥菜燒海蠣的分量十足。

　餐廳推出共七種海蠣菜餚，一次點選兩道HK$218，如富當地特色的福建特色海蠣煎、農家海蠣湯、九層塔香燜海蠣等。若喜清淡口味，推介兩款新菜式芥菜燒海蠣及蒜青炒海蠣，前者將當造的芥菜與鮮嫩的海蠣結合，甘甜清脆的芥菜提升了海蠣的鮮味，後者屬福建家常菜，鹹香入味，蒜香撲鼻。重口味的食客推介辣子鮮海蠣，每顆海蠣裹上薄薄的天婦羅麵糊酥炸，外層酥脆內裏的海蠣依然保持脆嫩味鮮，配合重慶辣椒和自家熬製花椒油，香辣惹味。黑松露海蠣燒豆麵則將山海雙珍融合，海蠣熬煮的湯底鮮香，黑松露的加入增添濃郁風味，兩者被豆麵吸收，爽滑入味。

辣子鮮海蠣雖是炸物，吃起來卻不油膩，味道微麻微辣。

黑松露海蠣燒豆麵。

　此外，餐廳的兩組冬至套餐適合2至10人（由HK$618起），一如既往圍繞「好食材」主題，「吉祥套餐」有多款招牌菜，包括軟煎大黃花魚、福建紅菇海鮮滷麵等，讓食客在品嘗美食的同時，感受福建的傳統文化。「鴻運套餐」則增加了金湯佛跳牆，加入了南日鮑、海參、瑤柱、花膠、松茸等食材，以文火慢熬，湯鮮味濃厚，揭開碗蓋香味四溢，鎖住了食材的美味與香氣，是冬至的滋補佳品。 （記者、部分圖片：Janice）

金湯佛跳牆十分足料，湯呈金黃琥珀色，讓人食指大動。

「吉祥套餐」可選好意頭的福建聚寶盆。

餐廳採用的檳榔芋同樣冬天當造，芋頭粉糯清甜。食客可於海蠣節套餐或冬至套餐點選酥炒芋芯，或另叫酥脆、口感層次豐富的芋泥香酥鴨。

餐廳新品閩南五香卷香、酥、脆、鮮，可作開胃前菜。