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【美食】冬日時令刺身佳餚 配以山梨縣清酒

【美食】冬日時令刺身佳餚 配以山梨縣清酒

責任編輯:副刊 2024-10-15 18:52:45原創 來源:香港商報副刊

    步入初冬,正值鱈場蟹與馬糞海膽最為甜美飽滿的季節。千両由即日起至12月15日,推出季節限定「冬之食彩」全新餐目,雲集生蠔、北寄貝、帆立貝、馬糞海膽和鱈場蟹,讓食客在冬日中感受到多款海洋風味。餐廳並由即日至12月31日推出第四輪限定清酒及甜品餐目,主打出產自山梨縣的清酒。

 活北寄貝刺身(北海道產) Live Surf Clam Sashimi (Hokkaido).jpg

北海北寄貝刺身HK$62。

活北寄貝壽司及裙邊軍艦(北海道產) Live Surf Clam Sushi and Strings Gunkan (Hokkaido).jpg

北海道北寄貝壽司及裙邊軍艦HK$32。

    全新餐目帶來七款刺身佳餚,當中包括活北寄貝刺身,肉質厚實,裙邊爽脆,佐以青檸汁,微酸開胃;活蠔肉質飽滿,入口軟滑;馬糞海膽紅蟹迷你壽司飯顆粒飽滿,搭配三文魚籽、紅蟹肉及壽司飯一同享用,味道鮮甜;活北寄貝壽司及裙邊軍艦,貝肉口感彈嫩連帶爽口裙邊造成軍艦壽司,甘甜鮮美;炙燒活帆立貝壽司以格紋切割,鮮嫩帶子肉表面掃上琉球醬油,炙燒後搭配鹹香魚籽享用;牛油燒活帆立貝,肉身圓潤飽滿,配合牛油及蛋白鹽炙燒,風味更濃郁;鱈場蟹鍋,湯底層次豐富,加入水菜、冬菇、王菜等野菜,鮮甜美味。

 馬糞海膽紅蟹迷你壽司飯 Bafun Sea Urchin and Deep-Sea Red Crab Mini Sushi Rice (Hokkaido).jpg

馬糞海膽紅蟹迷你壽司飯HK$88。

鱈場蟹鍋 King Crab Hot Pot.jpg

鱈場蟹鍋HK$158。

    餐廳選用日本名水百選中的白州之水來釀造的三款七賢清酒,提供三杯約45ml的清酒供食客小酌一杯。先品嘗柔和鮮美的「七賢絹の味純米大吟釀」,再細味甘辛有致、散發果香的「七賢風凜美山純米」,最後來一杯秋季限定,經過半年低溫靜置的「七賢純米酒冷卸」。最後的甜點有焦糖布甸配雲呢拿雪糕,布甸絲滑細膩,奶香濃厚。(記者:Karena)

特撰唎酒體驗 Selected Sake Tasting Flight.jpg

特撰唎酒體驗HK$78。

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