「龍牌醬油燈芯糕，湘潭妹陀隨便挑……」這句順口溜在長株潭地區流傳上百年。有着數百年傳統釀造工藝的龍牌醬油，是湘潭地方名特產的代名詞之一。

 

 

    據記載，龍牌醬油發祥於清乾隆初年吳元泰、吳恆泰等建立的專業醬園，距今280年，清代著名詩人及書法家何紹基「三餐人永壽，一滴味無窮」的詩句表達龍牌醬油的喜愛之情。也鑄就了「無龍牌、不湘菜」的品質掌故。如今在龍牌醬油的廠房裏，傳統的制醬工藝還在延續，代代相傳…

 

 

    龍牌醬油自1915年榮獲「巴拿馬萬國博覽會」獎後併名聲遐邇，享譽華夏。龍牌醬油俘獲了大眾的味蕾，從而名揚四海，同時獲獎的還有茅台酒。自此就有了「醬酒茅台、醬油龍牌」的美譽，是湖南久負盛名的中華老字號企業。

 

 

    湘潭因為有了龍牌醬油，成為國家長期出口醬油的生產基地，1966年公司產品開始成批出口，遠銷港、澳、台、新、馬、泰、坦桑尼亞等地區和國家。其產品素以色澤鮮艷、體態濃郁、鹹甜適口、久儲不變質、採用純天然小缸發酵工藝的特點，深受海內外消費者的喜愛。

 

    1981年、1985年、1990年三次獲國家醬油最高榮譽銀質獎，1988年獲首屆中國食品博覽會金獎，1994年獲第五屆亞洲及太平洋國際貿易會金獎。1993年10月被國內貿易部授予為「中華老字號」，2010年被評為「中國馳名商標」並再次被國家商務部認定為「中華老字號」。2020年湘潭獲得「中國醬油之鄉」的稱號。

 

 

    「醬香也怕巷子深」。近年來，隨着互聯網時代的開啟，在調味品市場，國內龍頭企業憑藉其領先的分銷渠道及品牌影響力進一步瓜分市場，嚴重衝擊着像龍牌醬油這樣的以傳統釀造工藝為主的老字號企業，市場被新興品牌擠占。如何讓老品牌再次煥發青春，跟上調味品市場的節奏，是擺在每一個龍牌人面前的難題。

 

 

 

    近年來，龍牌醬油一直在股權、經營模式、資金短缺、產品類目等方面進行了改革探索，但收穫甚微。直到2019年，全國知名餐飲連鎖企業掌門人汪崢嶸接過龍牌大旗，開始其多重身份的「切換」。將龍牌旗下產品「搬」上「雲端，董事長直播帶貨，邀請網紅、湘菜大師參與做菜……汪崢嶸帶領年輕的專業團隊讓百年老字號煥發勃勃生機。

 

 

    汪崢嶸在接受採訪時表示，她接手的龍牌食品股份是一家高負債企業，調味品行業也是高競爭的行業，但她善於學習，喜歡做實業，前15年做餐飲，對「龍牌」一直喜愛有加，現在要做醬油做調料，復興龍牌醬油是她後15年人生規劃。

 

    為做大產業規模和滿足消費者對高品質產品的需求，公司新建了「龍牌醬業生產基地」。該項目佔地面積132.8畝，總投資3.3億元，新建4.8萬平米的現代化廠房，購進近億元的先進生產設備。原料精選天然富硒大豆，在全國三大富硒地之一「新田」建立了大豆種植基地。新田大豆蛋白質含量42%-49%，遠高於醬油行業使用原料的標準，硒含量最高值達5.52mg/kg，口感純香的優異品質。

 

    「龍牌醬油從投料到取油的時間在8-10個月之間，生產採用傳統小缸曬露工藝與日式醬油發酵工藝相結合，要經歷春夏秋三個季節，成分的發酵更有利於風味物質的形成。而且富含18種氨基酸、260餘種香氣成分和防癌抗癌物質，通過原材料的精選，古法與現代工藝相結合釀製而成的龍牌醬油，其色澤紅褐，醬香、酯香特別濃郁，而且它獨有的豉香味也是其他醬油所不具備的。實踐證明，這種原生態長周期的發酵方法生產出來的醬油格外的鮮香，也格外受用戶的喜愛」，汪崢嶸對她的產品獨特之處如數家珍。

 

    2020年，龍牌食品股份與新榮記集團簽約，該集團旗下包括米其林一星餐廳新榮記在內的所有餐廳，將統一採購龍牌醬油並定製開發菜品。這正是龍牌擴展全國及至海外市場版圖所邁出的一大步，中華老字號「龍牌醬油」正煥着發勃勃生機。（記者 劉春林 通訊員 馮偉）