8 月 28 日，廣東省人民政府新聞辦公室舉行新聞發佈會，通報廣東省新冠肺炎疫情和防控工作進展以及秋季開學學校防控工作情況。即將迎來秋季開學，面對大量返校師生，廣東省市場監管局副局長王少華表示，校園食品安全一直是監管工作的重點，為此監管部門聯合教育、衛健、人社、公安部門等部署開展 “ 校園食品守護活動 ”，形成合力，嚴防嚴控食品安全風險。據介紹，面對即將到來的秋季開學，廣東省市場監管部門已部署在秋季開學的前後一個月時間內，對所有學校（含幼兒園）食堂、校外托餐場所、向學校供餐的配餐單位進行 100% 全覆蓋檢查。

 

　　王少華表示，廣東市場監管部門重點抓好四個方面：首先抓好關鍵人。壓實學校、為學校供餐單位、校園及周邊食品經營者的食品安全主體責任，開學前組織對食堂的負責人、食品安全管理人、食堂從業人員和校園食品經營者的培訓，培訓內容包括常態化疫情防控和食品安全的具體要求。同時對食品安全管理人員進行考核抽查，檢驗其對食品安全相關要求的掌握度。加強食堂從業人員健康監測和健康管理，落實晨檢制度，規範食品加工操作。

 

　　其次抓好關鍵物。由於近期高溫多雨，部分庫存的食品原料因儲存不當或者過期導致的發霉變質風險增加。尤其是米、面、油、肉、食鹽等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等，將加大檢查力度，對高風險產品進行徹底檢查。檢查冷凍冷藏的食材是否符合儲藏溫度要求，是否超保質期或者發生變質。確保中小學、幼兒園食堂不制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆和五指毛桃等，以及禁止加工、外購三明治等高風險的食品。

 

　　同時要抓好關鍵環節。重點關注配餐到班級的配送過程控制，如餐食的保溫、配送工具的清潔消毒等。重點食品要嚴格落實加工的全流程管理，如雞蛋要嚴格規範處理和加工製作。凍肉尤其是進口的冷凍肉製品、水產品需嚴格查驗票證信息和檢測情況，加工前要完全解凍。濕米粉的日進貨量要以當天食用完為標準，且應冷藏儲存並及時加工食用。食材加工必須燒熟煮透，嚴格按餐飲操作流程規範加工。加強對就餐場所、食堂、就餐用具清潔消毒。重複使用的餐用具應該 “ 一人一用一消毒 ”。採取分散用餐或錯峰用餐方式，避免聚集用餐，加強消殺產品的管理，避免污染食品。

 

　　針對近期部分食品易發、多發食品中毒以及疫情防控新形勢、新要求，市場監管部門在主流媒體發佈秋季開學季學生返校飲食安全注意事項的消費提醒，印發食品安全有關宣傳材料並要求學校張貼宣傳，提高學校學生和家長的安全意識，學校食堂 “ 互聯網 +” 明廚亮灶建設是今年全省的民生實事，年底前將要實現全覆蓋。通過學校食堂 “ 互聯網 +” 明廚亮灶，學生家長代表、學校管理層、教育管理部門、食品安全監督管理部門等能共同的參與到學校食品安全的監督管理過程，大力提升學校食品安全水平。

 

　　王少華還提到，廣東市場監管部門大力倡導學校按需採購食材，廣大師生積極參與到禁止餐飲浪費行動中來，做節約糧食、反對浪費的積極踐行者。（記者 徐紅 朱樺 通訊員 粵市監）