社會對智障人士普遍存在誤解，其實智障人士一樣具備工作能力，一樣可以投身職場。匡智會的社會企業部最近有一班智障學員挑戰「整餅」，並由前五星級酒店西餅行政總廚孔志賢作為導師帶領他們，學員製作的蛋糕已於市面發售，大受歡迎，向公眾證明了自己的能力。    記者：Janice   攝影：崔俊良、Ruth Chung

位於大埔的「hc:Bakery」餅房，有一班學員及導師正忙着製作西餅，有學員在整理烘焙紙做餅底、有學員在壓碎曲奇，還有學員利用機器處理食材，每個學員皆手藝純熟，似模似樣，但其實餅房內的均是輕度智障學員。

孔志賢師傅（右三）與餅房學員一同製作的紅桑子芝士蛋糕及綠茶芝士蛋糕。

餅房出品的曲奇及糕餅均由入行逾30年、曾是五星級酒店的西餅行政總廚孔志賢師傅率領炮製。孔師傅在接受本報訪問時表示，自己是考慮了良久，才決定接受機構的邀請，重新打造一個西餅廚房。「這裏的學員非常願意工作，只是不懂如何編排做事的順序，若有人引領他們，就可以循序漸進地完成各個工序。」自去年入主餅房後，孔師傅將正統的西餅製作手法向學員傾囊相授，經過8個月的相處，他發現學員的專注及認真程度並不遜於一般人：「我設計的食譜及分量他們會跟足，工作前會準備好工具、材料，對於他們製作的西餅味道，我很有信心。」

最近孔師傅帶領學員製作特濃日式芝士蛋糕，過程有7個步驟，需要數日時間才能完成。縱使智障學員做事時或受到能力限制，孔師傅表示為了味道可口也不會遷就學員而簡化製作工序，反而不惜花費更多食材，也要提供練習機會予學員。經過反覆的嘗試，由匡智會學員製作的日式芝士蛋糕，已經在6月首次於超市展銷，也是機構第一款公開售賣的產品，迅即在一個星期內賣出300個，這無疑是對學員工作能力的肯定。

對於未來，孔師傅有更遠大的目標，「餅房現時聘請了七位輕度智障學員，我打算多請兩位。之前遇到不少智障人士整天無所事事，不知道自己可以做什麼，所以我想聘請更多學員，讓他們一展所長。」他接下來計劃從匡智會學校挑選更多有潛質的青年入行，擴大餅房規模。另一個目標，是為學員提供更多專業訓練，「未來我想從中挑選有天賦的學員，如果他們願意在香港或外地參加比賽，我會向他們提供針對性的專業訓練。」孔師傅充滿信心地說，「名次是其次，我希望他們可以踏出第一步，有機會與同業競爭。」

學員井然有序地處理食材，熟悉各個工序。

匡智會傳訊及經費籌募經理韓嘉寶對記者表示，輕度智障人士經過教育後也可以有工作能力，該會最想達到的是「共融」，讓智障人士融入社會。「匡智會10年前成立了社會企業部，幫助智障人士離開特殊學校後、投入社會之前，有平台可真實接觸公眾，並由導師提供的專業在職培訓，讓他們不單止能夠融入社會，也可以在複雜環境的情況下發揮技能。」韓嘉寶指，若遇到智障人士，不須用刻意的態度對待，他們或會有特別的行為，純粹是因為感官失衡。她建議不妨多給他們空間，以友善、平常的態度與他們交談便可。