有意減肥的人，大部分都會對碳水化合物避之則吉，認為碳水化合物是致肥元兇，會打亂自己的減肥計劃，便盲目跟從現流行的「低、極低、無碳水化合物飲食」或「食肉減肥法」，還有另一種新叫法——「生酮飲食」。無論哪種叫法，都有一個共通點，就是減少攝取碳水化合物，每日攝取低於20 克碳水化合物(正常是佔飲食的50 至60%)，並且將高脂食物提升至佔75%至80%（正常該少於30%），令餐單內各種營養極不均衡。。

　　雖然以上減碳水化合物飲食法在短時間內，體重可「減得快」，但亦可以「升得更快」。因為碳水化合物是飲食中的重要成分，能提供葡萄糖作為腦部及肌肉的主要燃料來源，長時間不吃碳水化合物，人體的「肝醣」原料庫會消耗殆盡，令身體流失水分而減磅。身體及後還會開始燃燒脂肪來釋放能量，進入酮症狀態（Ketosis），也因而引起各種副作用。

　　缺乏碳水化合物的壞處

　　長期缺乏碳水化合物的壞處計有便秘及口臭。「生酮感冒症」包括疲倦、頭痛及難以集中精神（因多肉低碳令人能量不足）。另外，也會引起鈣質流失、骨質疏鬆及腎結石，令壞膽固醇增加和增加心臟病及中風或脂肪肝的風險（因長期吸取過多動物油分）。由於營養不均衡，還會導致多種維生素和礦物質缺乏，如維他命B、D 和E、鈣質、鎂質及錳質等礦物質。而且，這種飲食方法，對長期病患人士更可能會構成性命危險。對於要注射胰島素的糖尿病患者而言，較易出現血糖低而昏迷甚至死亡；對腎病患者來說，當進食過多肉類，會令腎功能負荷過大而增加尿素及肌酸酐；若是痛風患者，進食大量肉類及快速減磅，更可能引致痛風病發作。

　　成年人每日應進食不少於5 至6 份醣，即每日約3 碗飯類食品，或是根據以下醣的換算資料，吸收應有分量的醣：

　　1 碗飯＝2 碗粥/麥皮

　　＝兩塊方包

　　＝一碗半意粉/麵

　　＝15 湯匙粟米粒

　　＝1 條半粟米

　　＝5 件烚薯仔（每件約1 隻雞蛋體積）

　　＝10 粒鮮栗子

　　＝10 湯羹熟紅綠豆

　　＝2 隻香蕉(約6 至7 吋長)

　　其實真正需要減少攝入的是「糖」，而不是「醣」，即複合性碳水化合物。應避免食用經精製的加工碳水化合物（糖），如白糖、餅乾、甜點蛋糕、含糖飲品、白麵包及白米等，因為糖會刺激胰島素分泌，使剛回落的血糖及胰島素又被拉高，也會因此增加飢餓感而攝入更多的熱量，令體重增加。日常應選擇高纖及低升糖指數的食物來補充澱粉質，又有更好的飽腹感，同時可預防慢性疾病，還能提供更多的營養素和抗衰老成分。除了米飯、麵、包類作為醣類，還可進食含高醣的蔬果（如西蘭花、薯仔、粟米、蘿蔔及栗子等），以及豆類等。