喜茶。長江商報記者 吳薇 攝
記者 陳妮希
“蘇州喜茶店喝出蒼蠅。”近日，喜茶再次以食品衛生問題進入公眾視野。
事實上，這已經不是喜茶第一次曝出食品衛生問題，就在不到一個月前，喜茶另一家門店還被檢出衛生不達標。接連發生的衛生問題，不禁讓公眾對喜茶的食品安全管理態度及能力產生質疑。
長江商報記者梳理公開資料發現，半年來喜茶已曝出四次衛生問題。
一位快消人士表示：“喜茶起於網紅經濟的新玩法，抓住了年輕人心中的潮流和展現個性的方式，但是激進的擴張導致企業管理粗放，頻繁曝光的質量問題或將給企業造成無可挽回的打擊。畢竟食品質量安全問題是食品企業的生命線，若觸之後果無法估量。”
半年曝出4次衛生問題
近日，有消息稱，一王姓女士在蘇州圓融喜茶店，購買的果茶中發現了一只綠頭大蒼蠅。王女士表示自己懷有身孕，感覺非常惡心不適。並將帶有蒼蠅的果茶留存，事後向店家反映情況。
之後，蘇州市政府新聞辦官方微博證實了該消息。執法部門通過現場檢查，發現喜茶店堂內及操作台上飛蟲很多，現場對喜茶圓融店開具了停業整改的通知書，要求店家及時進行整改。
喜茶圓融門店曝出“喝出綠頭蒼蠅”事件之後，喜茶官方微博發布道歉聲明並表示，如果找不到有效方法解決飛蟲問題，圓融店或將面臨永久關店。
對於喜茶的此次聲明，不少網友並不買賬。有網友認為，喜茶存在推卸責任的嫌疑，比如公告中“查看監控錄像未發現有蒼蠅進入……途中有很多不可控因素”等說辭，就被一些網友和行業內人士評論道歉缺乏誠意。
事實上，喜茶已經多次曝出衛生問題。2018年12月，有網友曝光在喜茶的奶茶內喝到疑似指套的異物。隨後喜茶發表聲明稱，經過公司調查，確認當日事發時段的飲品制作是嚴格按流程操作和標准完成的，未發生可能會汙染飲品制作的情況，產品離開門店前完全合格，無任何異物在內。
此外，長江商報記者梳理發現，加上蘇州喜茶店曝出的衛生問題，在今年，喜茶已經三次因為食品衛生問題被推上輿論的風口。
1月4日，有網友爆料喜茶西安賽格購物中心店內部環境髒亂差問題，衛生不合格。店方回應稱，核實處理，希望賠償3杯作為補償。
5月9日，廈門市思明區市監局在喜茶萬象城店發現存在多項衛生不合格情況，責令商家立即整改。
5月10日，喜茶在其官方微博上發布致歉聲明，表示“將在全國范圍內采取加強管理的措施”，“避免此類問題的再次發生”。
市場上大多分析認為，喜茶質量問題頻發源於高速擴張為喜茶管埋下隱患。喜茶方面今年年初透露，截至2018年年底，喜茶門店總數已達到163家，主要位於一線和新一線城市。2019年加速開店，預計門店數量翻番，至少達到300家，可見為了迎合資本市場喜茶的發力之猛。
網紅概念受質疑競爭加劇
除了內憂還有外患，隨各類飲品連鎖品牌雨後春筍般跑馬圈地，新式茶飲領域的競爭日益加劇，喜茶面臨經營壓力也日漸提升。
2012年，喜茶HEYTEA起源於廣東江門一條名叫江邊裏的小巷，原名皇茶ROYALTEA，由於無法注冊商標，故在2015年全面升級為注冊品牌“喜茶HEYTEA”。
而很多人對於喜茶的認知，還是來自於饑餓營銷。喜茶規定每人只能購買三杯奶茶，讓大家產生它“更具價值”的心理，引發搶購行為。除限購之外，喜茶曾經還曝出雇人在門店排隊的消息。
在網絡社交與互聯網思維的綜合作用下，喜茶主打網紅店鋪模式忽如一夜春風來出現在我們身邊，其憑借新穎的營銷手段或名人效應一夜爆紅，博得了消費者們的眼球。
但進入2019年，隨著幾大連鎖巨頭紛紛入場“廝殺”，行業逐漸進入紅海競爭，喜茶的外部壓力倍增。今年入夏，咖啡行業龍頭企業星巴克即推出8款新飲，令人意外的是，這8款新產品並沒有延續星巴克以往在咖啡上做文章的推新品風格，而全部為茶飲。並且這次新品使用了爆珠、薄荷葉、水果切片、湯力水等全新原料，風格更貼近中式茶飲。
從過往經驗來看，不少“網紅店”都是通過網絡傳播尤其是社交媒體的放大效應而迅速崛起，但也因為經營管理跟不上節奏而迅速走出大眾視野。喜茶究竟是曇花一現還是真有“本事”?
目前來看，喜茶其實經營狀況不錯，2018年平均單店一個月的流水可以達到100多萬，最高的可以達到月入300多萬，2019年開始，營業額還是在持續增長中。不過，不差錢的喜茶或進入融資快車道。有消息稱，喜茶或已完成最新一輪融資，估值超過80億元，投資方包括騰訊與紅杉資本。目前喜茶官方沒有對外證實此事。
不過，上述快消人士認為：“資本助力或助其業績更上一層樓。喜茶和瑞幸的擴張路徑其實有相同之處，都是不斷擴張以吸引眼球，從而引發資本關注，若是資本注入之後，讓很多有想法的人也覺得喜茶是被資本市場看好的，牌子就更響了，也可以為日後上市做鋪墊。”
對於業界頗為關心的喜茶何時將啟動上市計劃，喜茶方面暫未松口。不過，也有分析認為，喜茶的模式能否長久還取決於市場認可度，奶茶行業的核心競爭力是品質，曝出的衛生問題對其資本估值勢必產生影響，若想順利地進入資本市場，想留住忠實的顧客群，還是要提升產品的競爭力，保證產品的質量。
