古田大酒店老闆，在店前的醒目地方貼上“紅軍飯”招牌

習近平在古田與官兵進餐 9道菜菜譜曝光

　　紅薯和南瓜湯，是紅軍飯的標誌

　　東南網11月5日訊(海峽都市報記者簡偉雄 戴敏 文/圖) 10月31日，習近平在古田同11位部隊基層幹部和英模代表共進午餐，紅米飯、南瓜湯，這頓“紅軍飯”成了最近的熱詞。

　　近日，古田當地的飲食也悄然發生變化，興起了吃紅軍飯之風。村民稱，其實，紅軍飯都是平常百姓桌上的家常菜，因為習主席的到來，使它們成了“新寵”，也成為當地人招待客人的首選。

　　習大大共品嘗了9道菜

　　土生土長的古田人鄒德芳，在古田會議紀念館附近開家“古田大酒店”，主要經營古田農家菜，已經十多年了。因為習大大的到來，紅米飯、南瓜湯、紅薯等組成的紅軍飯，成為了他酒店裡的“招牌菜”。

　　前晚，記者將習主席和代表們共進午餐的照片、視頻給鄒德芳看，鄒德芳一一為記者辨認桌上的菜肴。當時，餐桌上共9道菜，除了紅米飯、南瓜湯、紅薯這些容易辨認的外，還有梅菜肉、炒煙筍、觀音菜、豆腐皮、上杭炒魚粄，以及一份時蔬。

　　鄒德芳說，所謂“紅軍飯”只是一個統稱，並不是指某幾道菜，除了南瓜、紅薯，芋頭、紫薯、花生及野菜等做成的飯菜，也叫紅軍飯。

　　紅軍飯成飯店“主打菜”

　　說起紅軍飯，41歲的廖桂清也特別來勁。她是古田鎮五龍村村民，經營了一家農家樂。這幾天，地裡剛剛收穫了南瓜和紅薯，於是，廖桂清就做了許多紅軍飯，提供給遊客們品嘗。“習主席剛來古田吃過這些東西，遊客們覺得喜氣，也很愛吃。”廖桂清笑著說。

　　得知海都記者要去採訪，廖桂清特地準備了約40分鐘，做好了南瓜湯、紅薯這兩道“紅軍飯”，讓記者品嘗。廖桂清笑著告訴記者，現在，農民們的生活條件好了，南瓜、紅薯早已不是主食，“以前招待客人時，我都不太好意思拿出南瓜、紅薯來”。但如今，紅軍飯成了“主打菜”，只要有客人來，廖桂清都會特別推薦。

　　旅遊局將推廣紅軍飯

　　紅軍飯受到熱捧，同樣體現在鄒德芳的酒店內。昨日中午，鄒德芳將特製的“紅軍飯”招牌字貼在店門醒目的地方，他告訴記者，龍岩已經有3家旅行社預訂紅軍飯了，說是客人點名要吃的。鄒德芳打算學習慶豐包子鋪，推出“主席套餐”，將習主席當天吃的一桌菜完整複製，提供給遊客。

　　此外，龍岩各大旅行社也瞄準了這個商機，準備借機推出古田景區“紅軍飯之旅”。據古蛟新區旅遊局相關負責人介紹，之前並沒有對紅軍飯進行特別宣傳，旅遊局將會針對當天習主席餐桌的菜單，推出一份“紅軍餐”，在古田各酒店、農家樂推廣，目前，旅遊局正在擬定推廣方案。

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　　井岡山上誕生紅軍飯之歌

　　紅軍飯是指第一次國內革命戰爭時期，中國工農紅軍在艱苦條件下常吃的各種主食。當時，因受到國民黨軍封鎖，生活物資匱乏，飲食條件艱苦，軍隊就以井岡山一帶生長的紅米、南瓜、野菜為主要食物。如今，紅軍飯已成為樂觀主義精神和艱苦奮鬥傳統的象徵。當時在井岡山，還曾誕生過一首紅軍飯之歌：“紅米飯，南瓜湯，秋茄子，味好香，餐餐吃得精打光。幹稻草，軟又黃，金絲被兒蓋身上，不怕北風和大雪，暖暖和和入夢鄉。”

　　紅軍飯，做法其實很簡單

　　南瓜湯：將南瓜去皮，挖去瓜心，切塊(不能太小)，放入油鍋中炒過(也可略過這一環)，隨後加入清水煮開。根據個人習慣不同，煮的時間可自由掌握，若煮的時間長則更爛，反之南瓜則更硬。此外，如果愛吃甜可加糖。整個過程，不放鹽。南瓜湯對糖尿病患者有好處。

　　上杭魚粄：抓新鮮的草魚，將其手工剁爛，而後加上地瓜粉進行攪拌，蒸熟後再切盤，用簸箕做成條狀，可直接吃，也可再炒或煎。

　　紅米和紅薯，家常做法，直接蒸熟即食。筍、生菜、豆腐皮等菜也都是普通做法，下油炒熟即可。