近日，貴州玉夢酸湯由知名權威諮詢機構尚普諮詢集團通過行業專家和企業調研，基於全國範圍，全渠道市場，對比各品牌酸湯系列產品經營及銷量情況，認定玉夢酸湯在2022-2023年度為「中國酸湯第一品牌」和「全國酸湯銷量第一」兩項市場地位的殊榮。此次獲得兩項權威認證，不僅充分證明了玉夢酸湯在行業中的地位和消費者市場中的受歡迎程度，更是對玉夢集團在酸湯工藝傳承、科技創新、產業延鏈等方面長久付出的激勵。

第13屆中國創新創業大賽全國賽授牌儀式現場

    堅守古法 精選原生食材自然發酵

    玉夢酸湯遵循千百年來貴州黔東南地區苗侗民族的古法釀製工藝，臻選本地小番茄（毛辣果）、辣椒、木姜子、生薑等優質原材料，通過土壇365天自然發酵，釀製出酸香味醇、酸辣可口的地道凱里酸湯。

    目前，玉夢集團已擁有兩大酸湯釀造基地，年存儲（發酵）酸湯能力超8萬噸，是全國規模最大、儲量最多的酸湯發酵和生產加工基地，已開創中國酸湯產業先河。

    科技創新 傳承苗疆美食香飄世界

    凱里酸湯因其獨特的發酵工藝口感，一直是「養在深閨人未識」的地方傳統美食。為攻克「酸湯」產業化難題，玉夢集團通過與高校、科研院所「產學研」合作，早在2003年即榮獲「中國國際專利技術與產品交易會『金獎』」。

    今年11月，玉夢集團旗下麻江縣明洋食品有限公司（玉夢酸湯釀造基地），作為生物醫藥領域貴州省唯一參賽代表，憑藉酸湯工藝創新與營養健康的硬核實力，在生物醫藥半決賽中脫穎而出，斬獲「第13屆中國創新創業大賽生物醫藥全國賽『優秀獎』」。

    長期以來，玉夢集團在科技創新道路上持續深耕，實現了「窖藏保鮮」、「二次釀造」、「米粉鎖鮮」等多項科研創新，已發展成為農業產業化國家重點龍頭企業、國家高新技術企業和全國巾幗農業示範基地，為酸湯產業延鏈升級，酸湯美食推廣創造了有利局面，使得千年苗疆美食走向世界成為可能。

貴州玉夢酸湯系列產品

    產業延鏈 助推酸湯行業做大做強

    25年以來，玉夢集團始終秉承初心，在傳承酸湯發酵工藝和民族飲食文化的同時，不斷通過科技創新助推酸湯+全產業鏈高質量發展。

    目前，玉夢集團已擁有酸湯存儲系統、發酵工藝、產酸菌株培育和酸食產品鏈等40餘項專利，主導（參與）制定「酸食」地方標準、行業標準10餘項，並擁有核心技術、產能規模和品牌市場等優勢，銷售網絡也覆蓋到了全國31個省（市、區），並遠銷歐美、東南亞等地區，玉夢系列產品的市場渠道越拓越廣、玉夢酸湯品牌越做越大。

    此次榮獲權威機構的「兩項第一」認證，不僅是對玉夢酸湯的高度肯定，也為整個酸湯行業的發展注入了強大動力。「25年的堅守，我們收穫了社會的認可」。玉夢集團董事長田其明表示，未來，玉夢酸湯將繼續秉承品質至上的原則，不斷創新進取，為廣大酸湯美食愛好者帶來更多酸湯美味體驗，引領酸湯行業穩步前行。（記者 許入介）

    頂圖：貴州玉夢酸湯傳統釀造