山莊老酒，源起於炎帝、大成於儀狄、興盛於契丹、成名於康熙、發展於現代，是當仁不讓的千年老店！2008年6月14日，山莊老酒傳統釀造技藝入選國家級非物質文化遺產，對研究中國白酒歷史與社會人文產生深遠的意義和影響。

    山莊老酒為地理標誌保護產品，其屬地——承德市平泉縣，地處河北省東北部，燕山山脈末端，山清水秀，氣候宜人，歷史上就是釀酒的好地方。平泉，史稱八溝，自古便以銅鍋蒸酒而聞名。1703年，清康熙皇帝欽選承德之地開始肇建大型行宮。1711年，行宮初具規模，熱河（今承德）街面上都說康熙皇帝將在九月份舉行行宮竣工大典。此時，八溝街上的「湧泰泉」燒鍋釀造的「八溝老酒」正是生意紅火，這「八溝老酒」也是當年康熙帝北巡大吉口大宴諸藩的用酒。得知康熙帝的行宮建成要舉行慶典，「湧泰泉」的掌門人張益泉精選了十幾壇老酒，用兩掛大車運到了熱河。

    康熙來到熱河行宮後，張益泉獻上老酒，康熙龍顏大悅，決定竣工大典就以此酒宴請群臣。酒至正酣，行宮督建大臣見康熙高興，遂進言請康熙帝為行宮命名題匾，康熙帝略一思忖，提筆寫下「避暑山莊」四個筆酣墨飽、雄渾蒼勁的大字。康熙將桌上的老酒一飲而盡，又道，「這產自塞外的美酒乃酒祖儀狄傳世之佳釀，自即日起朕封此酒為『山莊老酒』，是為皇家御用！」康熙即興揮筆寫下了「山莊老酒」四個大字，賞給了張益泉。 張益泉的營銷取得了巨大的成功，自此，這壇傳承千年的塞外美酒注入了正宗皇家血統！

    山莊老酒經歷了從清康乾盛世至清末的成熟與興盛，到民國至建國初的冷落與沉寂，建國初的新生和轉折，建國後到上世紀九十年代的搶救與復蘇，以及上世紀九十年代末到現在的弘揚與振興——一代又一代的山莊老酒人，一路披荊斬棘，在守護與傳承中創新與發展，始終與國家同呼吸、共命運。（記者 楊秀嶺 視頻 李振東）