一鮮一味，來自山川湖海；一飯一羹，傳承千年記憶。2月22日，「閩菜地標美食城市」授牌暨「宋元海絲宴」推介儀式在「海絲」起航之城福建石獅舉行。

    「一方食材調一方味，養一方人。美食賦予城市強大的生機與活力。千年前，石獅美食因商貿繁榮而興；千年後，美食成為石獅建設現代化商貿之都的閃亮名片。」石獅市委書記黃春輝說，今年恰逢共建「一帶一路」倡議提出十周年，石獅將站在獲評「閩菜地標美食城市」的新起點，深入實施「閩南美食·海絲共享」薪火計劃，更好發揮美食產業惠民生、促消費、聚人氣的重要作用，不斷促進美食與旅遊、美食與商務、美食與文創的融合發展，用「海絲」美食助力拓展海外市場，為傳承弘揚閩菜文化作出更大貢獻。

現場富含古典韻味的表演（陳建澎 攝）

    宋元時期，泉州港作為世界大港，是歷史上最早對外開放的港口和城市。「漲海聲中萬國商」，作為「海絲航標」的石獅，因文化的碰撞與交融，造就了多元文化並存、兼容並包的城市特色，而「舌尖上」的石獅更是這種多元文化的鮮活體現。「宋元海絲宴」作為世遺的活化項目，展現了宋元時期世界海洋商貿中心獨特的美食文化。

    「宋元海絲宴」以「宋元海絲」文化追尋為發端，融合石獅人在「海上絲綢之路」的愛拼會贏精神，放眼「一帶一路」的石獅新作為，融匯古今，推動石獅飲食文化成為閩菜文化繁榮的爆點，讓石獅在共創閩菜典範城市中脫穎而出，引領「食」尚，成為中國飲食文化創新、傳續的全新亮點。

    2021年6月，福建省出台《積極促進閩菜繁榮三年行動方案》，重在打造「閩菜」文化名片。石獅站位閩菜文化繁榮的時代高度，秉承「傳承、發揚、創新」的理念，集合閩南專家、餐飲界、文化界力量，融合南宋石獅籍美食家林洪著作——中國飲食文化經典《山家清供》，以飲食文化傳承「海上絲綢之路」歷史淵源，以跨越千年的系統化人文美食復原行動，將以「IP化」「美學感」「時代性」為抓手，匠心研製，全新演繹，讓淡出大眾視線的歷史名菜、名筵「活」起來，用活態傳承賦予珍貴的文化遺產旺盛的生命力。

    「時至今日，透過『宋元海絲宴』，我們依然能鮮活觸碰到千年前閩人骨子裏的風雅食趣，感受泉州悠遠綿長的文化印記。」泉州市委常委、宣傳部部長、秘書長陳輝宗說。

    食因文而生，文因食而興。據了解，2022年，石獅全市食品餐飲業增加值達80億元，現有食品加工製造業企業100家、個體戶180家、食品餐飲商戶8600多家，打造食品城預製菜線上線下交易展示中心，研發推出融合福獅文化、宋元海絲文化的系列文創商品和特色伴手禮，湧現出5名國際烹飪大師、30多名中國烹飪大師及許多優秀的鄉廚。

    今年，石獅制定了40項美食產業發展項目，將攜手中國國家博物館、中國飯店協會、中國烹飪協會、世界中餐業聯合會、海外聯誼交流機構、閩南海內外美食業界等機構共同推進實施「閩南美食·海絲共享」薪火計劃，策劃預製菜出口貿易試點、「宋元海絲宴海外行」美食推薦活動等十大美食薪火項目，打造八卦街、城東小鎮、錦江外線等一批特色美食商圈，推廣石獅簡餐品牌連鎖店等等，推動石獅特色美食走向全國，走向世界。（宋珍嬌 肖曉錦）

    頂圖：「閩菜地標美食城市」授牌暨「宋元海絲宴」推介儀式現場（陳建澎 攝）