新華社北京3月21日電 市場監管總局等六部門21日聯合發布《關於加強預製菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》。通知明確了預製菜定義和範圍，規定預製菜中不添加防腐劑，推廣餐飲環節使用預製菜明示。

　通知聚焦預製菜範圍、標準體系建設、食品安全監管和推進產業高質量發展4個方面，強化預製菜食品安全監管，促進預製菜產業健康發展，保障人民群眾食品安全。

　關於預製菜範圍，通知明確應當兼具預製化和菜餚的特徵，突出工業化預加工特點和菜餚屬性，具備和符合規模化、標準化、潔淨化、規範化食品生產加工特點和要求，強調加熱或熟制後方可食用。

　在強化預製菜全鏈條食品安全監管方面，通知提出規範預製菜食品安全要求，研究制定預製菜食品安全國家標準，推進預製菜標準體系建設。

　企業生產預製菜應當依法取得食品生產許可，符合國家關於預包裝食品法律法規和標準有關要求，加強進貨查驗、過程控制、出廠檢驗、貯存運輸、銷售使用全環節的風險管控。

　預製菜在生產、貯存、運輸、銷售過程中，對環境、溫度、濕度、光照等有較高要求，不同類別預製菜應嚴格符合相應的冷凍冷藏等條件要求，以保障食品安全。

　在統籌推進預製菜產業高質量發展方面，通知要求增強優質原料保障能力，提升關鍵技術創新研發水平，積極營造良好產業發展環境，支持地方推進預製菜產業集聚區建設。（記者 趙文君）