以茶百道為代表的新茶飲的出現，顛覆和重塑了茶的形象，如今的新茶飲，已成為年輕人爭相打卡的潮流飲品，工作中積蓄能量的“快樂飲品”，掀起新茶飲“國潮”風。這其中有什麼密碼？
茶起源于中國，有著悠久的歷史，是我國重要的文化符號。但年輕人通常較少飲茶。以茶百道為代表的新茶飲的出現，顛覆和重塑了茶的形象，如今的新茶飲，已成為年輕人爭相打卡的潮流飲品，工作中積蓄能量的“快樂飲品”，掀起新茶飲“國潮”風。這其中有什麼密碼？
從30平米小店到超5000家門店
2008年，成都溫江二中旁一個30平米的小店裡，名為茶百道的新茶飲品牌誕生了。雖然店面不大，裝修有限，人氣卻一直高漲。
當時的從業環境較為惡劣，茶飲行業被奶精和茶粉統治，與舶來品咖啡代表的時尚和“小資”相比，奶茶一度淪為廉價街飲的代名詞。
但熱愛茶飲的茶百道有志青年並不服氣：中國地大物博，有許多優良食材，完全可以做出天然美味的茶飲。秉持“用中國好食材，做出中國好茶飲”的初心，茶百道堅持原葉萃取，嚴選好茶及優質水果，部分產品更是使用了高端甜品店才用的動物奶油和芝士，改寫了大眾對於奶茶的刻板印象，憑藉新茶飲贏得消費者的認可。
十多年來，茶百道錘煉內功，追求卓越品質，創新表達，於潮流中修煉自身氣質。如今，茶百道在全國已突破5500家門店，還獲得了2020年“中國餐飲外賣萬單之王”的稱號。
錘煉內功茶百道打磨卓越品質
品質是飲品的根本。茶百道錘煉內功，在挖掘優良食材、工藝創新、供應鏈管控等方面扎實下苦功夫，力求通過極致品質，緊緊抓住消費者的胃。
茶百道遍尋全國優良食材，挖掘獨特風味與口感。茉莉花茶是茶百道多數飲品的茶底。“我們精選知名茶葉品牌張一元作為茉莉花茶的供應源頭，為茶百道飲品量身定制。”茶百道研發總監朱明星說。
茶百道對水果的選擇也十分考究。例如白桃系列飲品的白桃選自有“水做的骨肉”美譽的無錫水蜜桃與“汁多味甜”的四川水蜜桃。汶川的車厘子、代表雲貴川地域風味的仔薑等，也都進入了茶百道的原料清單。
面對消費者崇尚個性化的消費習慣，茶百道在產品研發創新上加大力度。最新推出的草莓季系列飲品，創新採用了我國傳統蒸制工藝。“我們採用蒸的方式迅速去除草莓中的酸澀味道，代替了法式果醬製作中的熬煮環節，極大縮減了門店製作時間。”朱明星說。
現制茶與現切鮮果是新茶飲“新鮮”的核心。因此，深耕供應鏈建設是新茶飲的發力重點。茶百道從去年開始建設600公里配送圈，今年將配送半徑縮短至100-300公里，力求訂單當日達，快速交付門店所需原物料。
對於效期管理，茶百道建立了嚴苛的內控標準，即“最佳賞味期”—原料口感最佳、風味最好的備用期限。並通過協力廠商檢驗機構，對最佳賞味期進行驗證。
創新表達茶百道塑造潮流氣質
面對主力客群年輕消費者，茶百道創新品牌表達方式，通過打造代言人“丁丁貓”、跨界聯名等多種形式，實現顏值與氣質兼備，成為陪伴年輕人成長的懂茶的朋友。
茶百道注重品牌人格化打造，選擇一隻“蠢萌好哄，好奇心爆棚”的熊貓形象——“丁丁貓”作為品牌IP及代言人。丁丁貓“喜歡喝茶、談茶、研茶、花式宣傳中國茶，夢想成為一名宇宙級制茶大師，讓世界愛上中國茶”。茶百道為丁丁貓創作了微信表情包、主題禮盒、限定款丁丁貓棉花娃娃等系列周邊，與消費者產生情感共鳴，增強消費者與品牌間的粘性。
茶百道還通過跨界合作、IP聯名等方式為大眾帶來驚喜。茶百道曾跨界“瀘州老窖”，推出聯合飲品“醉步上道”，開創奶茶加酒新式茶飲，銷售直沖茶百道最受歡迎飲品排行榜前列。去年，茶百道聯名敦煌博物館，研發“飛天覓茶”系列秋冬新品，上市後收穫粉絲好評。
志之所趨，無遠弗屆。在以茶百道為代表的新茶飲品牌不懈努力下，新茶飲已成為國民飲品的代表。據中國連鎖經營協會發佈的《2021新茶飲研究報告》顯示，2021年我國新茶飲市場收入規模預計達到989億元，到2023年新茶飲門店數有望達到50萬家。
新茶飲市場欣欣向榮的背後，是國民消費升級與文化自信。當下，“Z世代”正在成為中國新的消費主力軍，國貨品質不斷提升的同時，國潮爆款不斷湧現，滿足了年輕人多層次、個性化的消費需求。茶百道等品牌內外兼修，在厚重的茶文化與新時代年輕態中找到交匯點，以茶飲為載體，喚醒國民對於茶這一本土飲品的喜愛，讓大眾重新體味茶文化的悠長魅力。
這是一個最好的時代。茶百道等新茶飲品牌唯有繼續堅持在傳承中創新，踔厲奮發、篤行不怠，方能不負時代，將祖國的茶香飄得更遠。（記者吳志雄）