【香港商報網訊】“這油茶真香！”10月19日晚，從八方趕來參加湖南江永縣“‘中國女書文化旅游節’暨‘香柚節’”的千余名客人，聚集在知青廣場品嘗當地瑤族油茶和特色美食，紛紛贊不絕口。

 

　　江永瑤山油茶是江永瑤族人民最喜愛的美食，也是瑤民熱情待客的上品。制作油茶，先將從高山采摘的茶葉經過翻炒烘製，再配合適宜的豬油、生姜、大蒜等混合在茶鍋里熱炒，用茶杵反復錘打至爛，味道、精華盡出，再加入清洌甘甜的山泉水熬煮成茶，盛入撒上蔥花、炒米、花生米、油茶菓的碗，配上好吃的點心，便成味道、香氣獨特的油茶，有驅濕避瘴、消食醒胃之功能。江永瑤家人每頓飯前必喝上一碗油茶，將其稱為“神仙湯”。據史料記載，油茶始于唐代，距今已有一千多年的歷史。經過千年傳承、創新，一道居家的小吃，如今已是“永州十大特色小吃”、“湖南金牌旅游小吃”，并榮獲“首屆中國金牌旅游小吃”稱號。

 

　　“常喝油茶好處多！驅寒、消食、醒胃……”96歲高齡的源口瑤族鄉瑤胞劉桂香老人，帶領兒孫五代和著《打油茶歌》現場傳授油茶製作方法。八方客人按照劉老太的傳授，依次燒鍋、炒茶、捶姜、煮茶，圍坐一堂，其樂融融。柚鄉的小吃端上來，瑤家的油茶喝起來。熬煮油茶時，當地瑤胞唱著原生態瑤歌《敬茶歌》，走到賓客席邊向客人敬茶。剛出鍋的油茶湯色淳厚，香味濃郁，輕嘗一口，一股誘人的滋味在舌苔上慢慢蕩漾開來，令人神往。 （唐勇平  李銀明  任澤旺）